| Preparare lo zabaione con lo zucchero, i tuorli d'uovo,
il marsala. Farlo raffreddare e incorporarlo al mascarpone, quindi montare
la panna e incorporare anch'essa delicatamente al composto. Bagnare i
savoiardi nel caffè, molto velocemente, per non inzupparli troppo,
e disporli ordinatamente sul fondo di una teglia o di uno stampo per plum
cake, ultimato il primo strato coprire con il composto e disporre un altro
strato, coprire anch'esso e continuare fino ad esaurimento dei savoiardi
e dell'impasto. Cospargere la superficie con il cacao amaro e far raffreddare
in frigorifero |
