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ricetta |
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| Tagliatelle Fresche Arancioni |  |
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| Preparazioni di Base Salate | ||||
| Ricetta reperita da: |  |
Informazioni: | ||
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| Ingredienti: | Ingredienti per: 6 persone | |||
| 400 gr. farina bianca | Tempo di cottura: 20 min | |||
| 200 gr. carote | Tempo di preparazione: 60 | |||
| 3 uova | Tempo totale: 80 min | |||
| sale | Difficoltà ricetta: Difficile | |||
| foto: | Calorie: | |||
| Costo ricetta: | ||||
| Stagione: | ||||
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Reperibilità alimenti: | |||
| Consiglio: | Regione: | |||
| Avete
qualche consiglio o variante fatta da voi di questa Preparazione di Base? Inviatecela e la aggiungieremo in questo spazio :) |
Nazione: ITALIA | |||
| Ricetta pubblicata il: 2/03/2013 | ||||
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| Preparazione: | ||||
| Scegliere delle carote giovani e tenere. Raschiarle, lavarle e cuocerle al vapore fino a quando sono tenere. Ridurle a purè in un mixer e mettere il passato in una casseruola antiaderente. Regolare di sale e farlo asciugare su fuoco molto basso. Lasciarlo raffreddare. Preparare la farina sulla spianatoia formando la classica fontana; sgusciare nel centro le uova, salare e sbatterle con la forchetta. Aggiungere a questo punto il passato di carote e cominciare a far cadere un po' di farina sugli ingredienti al centro. Continuare a lavorare ancora un po' con la forchetta e poi iniziare ad usare le punte delle dita, aggiungendo gradualmente sempre più farina. Quando la pasta ha una certa consistenza lavorare a piene mani amalgamando bene tutti gli ingredienti e ottenendo un impasto liscio. Il segreto per fargli guadagnare elasticità è sbatterlo frequentemente sulla superficie di lavoro e usare una spianatoia di legno. Dopo aver fatto riposare la pasta per circa 30 min. coperta da un tovagliolo, dividerla in porzioni, circa 3, e ridurre ciascuna in una sfoglia sottile da cui poi si possono ricavare le tagliatelle. Per ulteriori consigli potete consultare la ricetta per realizzare le normali tagliatelle fresche. |  |
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| Curiosità: | 00000000000000000000000000000000 | |||
| Avete
già fatto questa Preparazione di Base? Qualche curiosità o qualche foto? Inviatecela e la aggiungiremo :) |
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| Commento: | 0000000000000000000000 | |||
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