Informazioni:
Purè alle Ortiche:
Nome originale: Piure de Urzici			Ingredienti per:
Primi			Tempo di cottura: 40 min
Ricetta reperita da:			Tempo di preparazione: 60 min
			Tempo totale:
	Ingredienti:		Difficoltà ricetta: Media
1 kg. di ortiche			Categoria speciale:
25 gr. di farina			Calorie:
8 gr. di olio		foto:	Costo ricetta:
1 cipolla			Stagione:
1 rafano			Reperibilità alimenti:
sale q.b.			Regione:
			Nazione: Romania
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	Bevanda consigliata:
Conoscete un buon vino oppure una bevanda che si possa abbinare bene a questo primo? Inviatecela e la aggiungieremo in questo spazio :)
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	Consiglio:
Esiste un altro modo per preparare le ortiche. Alcuni preferiscono bollire le ortiche insieme a qualche spicchio di aglio e sale. Dopo averle tritate, si mischiano con 100 gr. di burro e con 50 gr. di farina precedentemente amalgamata con un po’ di latte caldo; a fuoco medio-basso, a poco a poco va aggiunto del latte mescolando per non far attaccare la composizione alla padella, ma non più di 400 ml. Dopo 10-15 min. si aggiunge la panna (200 gr.) e si mescola lasciando ancora a cuocere per qualche minuto. Infine, il purè di ortiche va servito con della salsa di aglio tritato ed olio e con polenta.
	Preparazione:
Fate a ttenzione a scegliere le ortiche più fresche: quelle giuste escono all’inizio della primavera. Selezionare le foglie intatte e lavarle ripetutamente, senza far scolare l’acqua del vaso in cui le si lava: occorre usare un cucchiaione forato per toglierle dal vaso con l’acqua sporca e riemergerle in un altro vaso con acqua pulita, di modo che la sporcizia di volta in volta rimanga sul fondo del vaso. Ripetere questa operazione fino a quando le ortiche sono pulitissime, successivamente bollirle con del sale in una pentola senza coperchio. Una volta lessate, vanno scolate (conservando 2-3 cucchiai dell’acqua in cui hanno bollito), filtrate e tritate. Si rimettono a cuocere a fuoco basso per un paio di minuti, con della farina e insieme all’acqua bollita di prima. Nel frattempo, la cipolla va tagliata sottilissima e ripassata in padella e il rafano grattugiato. Le ortiche, infine, vanno mescolate con la cipolla e il rafano grattugiato ed è ideale servirle con la polenta.
	Curiosità:	00000000000000000000000000000000
Avete gia fatto questo primo? qualche curiosità? o anche foto? inviatecela :)
	Commento:			000000000000000000000
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