Informazioni:
Pennette alla Siciliana:		Ingredienti per: 4 persone
Primi		Tempo di cottura:
Ingredienti:		Tempo di preparazione:
400 gr. di pennette		Tempo di riposo:
2 melanzane		Difficoltà: Ricetta Facile
200 gr. di pomodorini		Costo:
200 gr. di provola		Regione: Sicilia
1 spicchio di aglio		Nazione: ITALIA
olio extravergine di oliva qb.
sale e pepe qb.
Accorgimenti:
Infarinate leggermente le melanzane prima di friggerle in maniera che dorino meglio e che il sugo resti più cremoso.
Varianti:
Al posto della provola potete usare della ricotta fresca da unire al sugo di pomodoro e melanzane una volta tolto dal fuoco, guarnendo con una fogliolina di menta per piatto.
Preparazione:
Pulite le melanzane e tagliatele a cubetti piccoli. In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio, versatevi poi le melanzane e lasciatele dorare per qualche minuto. Lavate e tagliate a cubetti anche i pomodorini e aggiungeteli al sugo, lasciando cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Al termine della cottura aggiustate di sale e pepe. Mettete a cuocere la pasta e, nel frattempo, tagliate la provola a dadini di piccole dimensioni. Scolate la pasta, saltatela velocemente nella padella con il sugo e aggiungete i cubetti di provola prima di servire, a fiamma spenta.
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