| Lavate bene le verdure, tagliatele a fiammifero e mettetele
a riposare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Fate bollire in abbondante
acqua salata, addizionata con un pò d'aceto, i gamberoni. Scolateli,
lasciateli raffreddare e sgusciateli. Poi disponeteli su un piatto di
portata dove avete già sistemato le verdure. Nel frattempo sbattete
a lungo il succo del limone con il sale e il pepe, fino a creare un'emulsione
schiumosa, alla quale aggiungerete a filo l'olio, un pò alla volta,
ricordandovi di mescolare bene. Distribuite il condimento sui gamberoni
e le verdure e servite il tutto in tavola. |
