| Frittelle
di Riso: |
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Informazioni: |
| Dolci |
Ingredienti per: 6 persone |
| Ingredienti: |
Tempo di cottura: 80 min |
| 400 gr. di riso a grana lunga |
Tempo di preparazione: |
| 50 gr. di farina |
Difficoltà: |
| 400 ml. di latte di cocco |
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| 1 cucchiaio di lievito in polvere |
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| 3 cucchiaini di zucchero |
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| 3 uova |
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| olio di oliva |
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| sale |
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| Per la Salsa: |
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| 250 gr. di yogurt intero |
| 100 gr. di cocco |
| 70 gr. di zucchero a velo |
| un bianco dolce di buona qualità |
| es: moscato
del veneto |
| Preparazione: |
| Lavate bene il riso, scolatelo e trasferitelo in una ciotola;
copritelo a filo con acqua e lasciatelo riposare per una notte. Sciogliete
il lievito con 4 cucchiai di acqua tiepida e un cucchiaio di zucchero,
e lasciatelo riposare per 10 minuti. Scolate bene il riso, quindi frullatelo
in un mixer insieme con il latte di cocco e la farina.Aggiungete alla
purea ottenuta il lievito e lasciate riposare questo composto per 6 ore,
coperto e in un luogo caldo.Sbattete le uova con mezzo cucchiaino di sale
e lo zucchero rimasto, poi incorporate il tutto alla pastella di riso.Prelevatene
un mestolo e versatelo in una padella antiaderente che avrete provveduto
a ungere d'olio, e cuocete per 3 minuti abbondanti (coperto e a fuoco
basso). Procedete allo stesso modo fino a quando avrete esaurito tutta
la pastella. Infine, preparate la salsa: in una ciotola mescolate lo yogurt
insieme con il cocco e lo zucchero. Servite le frittelle calde insieme
con la salsina a base di yogurt e cocco. (Per preparare il latte di cocco,
lasciate riposare per 15 minuti 150 gr. circa di polpa di cocco in 400
ml. di latte fresco, poi filtratelo). |
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