I falafel sono delle polpette fritte a base di ceci uniti a delle spezie e provengono dalla tradizione culinaria del Medio Oriente. È un ricetta molto utilizzata anche nello street food per il costo basso degli ingredienti utilizzati e per la praticità nel poterlo mangiare, infatti vengono servite in fogli di carta paglia.

La preparazione dei falafel è molto semplice da realizzare, avrai bisogno solo di tempo per poterla preparare: i ceci non devono essere lessati quindi dovrai utilizzare quelli secchi che, hanno bisogno di 24 ore per ammorbidirsi e l'impasto deve riposare per 12 ore.

Metti i ceci in ammollo per 24 ore in una ciotola molto capiente con un cucchiaino di bicarbonato. Trascorso il tempo necessario, scola i ceci e lava con abbondante acqua corrente.

Metti in un robot da cucina i ceci, le cipolle, l'aglio e il mazzetto di prezzemolo lavato e triturato finemente e frulla tutto fino a quando non si sarà creato un composto omogeneo di colore verde.

Aggiungi all'impasto di ceci il cumino, il sale ed il bicarbonato, mescola bene tutto e lascia riposare in frigo per mezza giornata in modo da rendere più compatto il preparato.

Prendi una padella capiente e leggermente alta, aggiungi 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, fai riscaldare leggermente e fai rosolare i falafel. Cuoci fino a quando non saranno diventate dorate e porta in tavola fumanti!

Generalmente i falafel si accompagnano con verdure grigliate, al naturale o sotto aceto, con hummus di ceci o salsa allo yogurt che ne esaltano il sapore, il tutto viene avvolto da uno strato sottile di pane arabo che solo nell'aspetto è simile alle nostre piadine.