Informazioni:
Budini di Patate:		Ingredienti per: 4 persone
Dessert/Dolci		Tempo di cottura: 1 ora e 15 min
Ingredienti:		Tempo di preparazione: 25 min
250 gr. di patate		Tempo di riposo:
40 gr. di burro		Difficoltà: Ricetta Media
1 dl. di panna fresca		Costo:
1 cucchiaino colmo di farina		Categoria speciale:
1 uovo		Regione: Friuli Venezia Giulia
40 gr. di zucchero semolato		Nazione: ITALIA
50 gr. di uvetta
40 gr. di pinoli
cannella in polvere
noce moscata
zucchero a velo
burro per gli stampini
sale
Preparazione:
Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Lavate le patate, mettetele in abbondante acqua fredda salata e lessatele per circa 30 minuti dal momento dell’ebollizione, finché risulteranno tenere. Scolatele, lasciatele intiepidire, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il ricavato direttamente in una casseruola. Unite il burro, la panna, la farina e una presa di sale, portate su fuoco basso e cuocete per qualche minuto, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Sgusciate l’uovo e separate il tuorlo dall’albume. Togliete la casseruola dal fuoco e unite lo zucchero semolato, una presa di cannella, noce moscata grattugiata e il tuorlo. Montate a neve ben ferma l’albume e incorporatelo al composto di patate, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smonti. Aggiungete anche l’uvetta, sgocciolata e ben strizzata, e i pinoli. Imburrate quattro stampini monoporzione lisci, versate in ognuno una parte di composto e livellate la superficie con l’aiuto di una piccola spatola. Passateli in forno a 170° per circa 40 minuti. Servite i budini caldi, spolverizzati di zucchero a velo.
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